{"id":2626,"date":"2021-12-08T14:47:50","date_gmt":"2021-12-08T14:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/case-bertolli.mpbr.dev\/?post_type=tips-and-tricks&p=2626"},"modified":"2021-12-08T14:53:25","modified_gmt":"2021-12-08T14:53:25","slug":"soffritto","status":"publish","type":"tips-and-tricks","link":"https:\/\/case-bertolli.mpbr.dev\/de\/tips-and-tricks\/soffritto\/","title":{"rendered":"Soffritto"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“full_width_content“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ bg_color=“#fcf4e8″ scene_position=“center“ top_padding=“300″ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ class=“header-subpage-achtergrond“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“ shape_type=““][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][vc_raw_html]JTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJkdWJiZWxlLWxpam4lMjIlM0UlM0MlMkZkaXYlM0UlMEElM0NkaXYlMjBjbGFzcyUzRCUyMnJ1aXRlbi16d2FydCUyMiUzRSUzQyUyRmRpdiUzRQ==[\/vc_raw_html][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ bg_image=“1420″ bg_position=“center center“ bg_repeat=“no-repeat“ scene_position=“center“ top_padding=“200″ bottom_padding=“200″ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ class=“header-subpage“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“ shape_type=““][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][vc_raw_html]JTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJibG9nLW1ldGEtdG9wJTIyJTNFJTBBJTNDcCUyMGNsYXNzJTNEJTIyZGF0dW0lMjIlM0UlN0IlMjElN0J3cHYtcG9zdC1kYXRlJTIwZm9ybWF0JTNEJTI3RiUyMFklMjclN0QlMjElN0QlM0MlMkZwJTNFJTBBJTNDcCUyMGNsYXNzJTNEJTIyY2F0ZWdvcmllJTIyJTNFJTdCJTIxJTdCd3B2LXBvc3QtdGF4b25vbXklMjB0eXBlJTNEJTI3cG9zdF90YWclMjclMjBmb3JtYXQlM0QlMjduYW1lJTI3JTdEJTIxJTdEJTNDJTJGcCUzRSUwQSUzQyUyRmRpdiUzRQ==[\/vc_raw_html][vc_column_text el_class=“color-white“]\n

Soffritto<\/h1>\n[\/vc_column_text][image_with_animation image_url=“328″ animation=“Fade In“ hover_animation=“none“ alignment=““ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“ el_class=“rode-stempel“][image_with_animation image_url=“325″ animation=“Fade In“ hover_animation=“none“ alignment=““ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“ el_class=“handtekening“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ top_padding=“60″ constrain_group_1=“yes“ bottom_padding=“60″ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“ shape_type=““][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/6″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][image_with_animation image_url=“1430″ animation=“Fade In“ hover_animation=“none“ alignment=““ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“ el_class=“min-margin afbeelding-radius“][\/vc_column][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“2\/3″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][vc_column_text el_class=“komua-kopjes“]\n

Was ist soffritto?<\/h3>\n

Soffritto ist eine traditionelle angebratene Gem\u00fcsebasis f\u00fcr viele italienische Pasta-Saucen und bietet einen intensiven und vollen Geschmack. Es kann aber auch die Grundlage f\u00fcr Suppen, wie z. B. Minestrone, oder einen Eintopf bilden.<\/p>\n

Zwiebeln, Staudensellerie und Karotten gelten als die heilige Dreifaltigkeit f\u00fcr Soffritto, denn wenn sie bei schwacher Hitze und langsam in Oliven\u00f6l geschmort werden, entsteht durch die Kombination der Aromen eine Umami artige und vielseitige Grundlage.<\/p>\n

Obwohl dies die drei wichtigsten Gem\u00fcsesorten in Italien sind, bestehen regionale und pers\u00f6nliche Variationen. Neben Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie werden auch Knoblauch, Petersilie oder andere Kr\u00e4uter hinzugef\u00fcgt.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ top_padding=“40″ bottom_padding=“40″ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“ shape_type=““][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/2″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][mpbr_video_lightbox link_style=“play_button_2″ mpbr_play_button_color=“Extra-Color-1″ image_url=“1420″ hover_effect=“defaut“ box_shadow=“none“ border_radius=“none“ play_button_size=“default“ video_url=“https:\/\/youtu.be\/ZOk5p2uZQ-s“][\/vc_column][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/2″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][vc_column_text el_class=“komua-kopjes“]Zubereitungszeit: 10 Min.<\/em><\/p>\n

Kochzeit 30 Min.<\/em><\/p>\n

Zutaten:
\n2 Teel\u00f6ffel Oliven\u00f6l extra Vergin
\n1 kleine wei\u00dfe oder gelbe Zwiebel
\n2-3 mittelgro\u00dfe M\u00f6hren
\n2-3 Stangen Staudensellerie<\/p>\n

    \n
  1. Das Gem\u00fcse in verschiedene Gr\u00f6\u00dfen schneiden, das ist notwendig, weil die Gem\u00fcsesorten unterschiedliche Garzeiten haben. Man kann sie auch auf die gleiche Gr\u00f6\u00dfe schneiden, dann muss man das Gem\u00fcse nach und nach hineingeben, damit es die richtige Garzeit erhalt.
    \n2. Die M\u00f6hren in kleine Dreiecke schneiden und diese dann in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden (sonst ben\u00f6tigt die M\u00f6hre die l\u00e4ngste Zeit). Tipp: Sie kann auch gerieben werden, das geht schneller. Wir empfehlen, beides zu tun, damit die Textur unterschiedlich ist und die fertige Sauce besonders cremig wird.
    \n3. Die Zwiebel halbieren und die Schale entfernen. Versuchen Sie, sich beim Schneiden so weit wie m\u00f6glich zur\u00fcckzulehnen, damit Sie nicht weinen m\u00fcssen. Dann erst in Ringe und dann in kleine W\u00fcrfel schneiden, die aber gr\u00f6ber sein sollten als die Karotte. Die andere H\u00e4lfte der Zwiebel reiben.
    \n4. Den unteren wei\u00dfen Teil des Staudenselleries entfernen und die harten Fasern entfernen. Dann in kleine W\u00fcrfel schneiden und die andere H\u00e4lfte wieder reiben.
    \n5. Die Pfanne mit gutem italienischem Oliven\u00f6l Extra Vergine erhitzen. Alle geschnittenen Gem\u00fcsesorten auf einmal in die Pfanne geben und das geriebene Gem\u00fcse sp\u00e4ter hinzuf\u00fcgen. 4 Minuten lang schmoren lassen und dabei r\u00fchren . Nun das geriebene Gem\u00fcse hinzugeben und noch 1-2 Minuten weiterr\u00fchren.<\/li>\n<\/ol>\n

    Das Soffritto ist fertig und Sie k\u00f6nnen nun mit der Fertigstellung der Sauce fortfahren. Wenn Sie zu viel gemacht haben, k\u00f6nnen Sie es als Basis f\u00fcr andere Saucen verwenden.<\/p>\n

    Wenn Sie ein Soffritto f\u00fcr eine Bolognese-Sauce nach Fabios Art<\/strong> zubereiten m\u00f6chten,<\/strong> geben Sie ein halbes Glas Wein zum geriebenen Gem\u00fcse und kochen lassen. Den Wein verdampfen lassen und dabei weiter r\u00fchren.<\/p>\n

    Wissenswertes: Das Soffritto ist immer ungesalzen, da es als Grundlage f\u00fcr viele So\u00dfen dient. Wenn Sie zum Beispiel eine Sauce mit K\u00e4se zubereiten, kann die Sauce zu salzig werden, falls das Soffritto auch gesalzen ist. Kurz gesagt, der Salzgehalt wird erst bei der Herstellung der eigentlichen Sauce bestimmt und nicht bei der Zubereitung des Soffritto.<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“full_width_background“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ class=“strepen met-gradient social-sharing-row“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“ shape_type=““][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][vc_row_inner column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ text_align=“left“][vc_column_inner column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/6″ tablet_width_inherit=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“2\/3″ tablet_width_inherit=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][vc_raw_html]JTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJzb2NpYWwtc2hhcmluZy1iYXIlMjIlM0UlMEElM0NkaXYlMjBjbGFzcyUzRCUyMmxlZnQlMjIlM0UlMEElM0NwJTIwY2xhc3MlM0QlMjJ0aXRsZSUyMGtvbXVhJTIyJTNFRGllc2UlMjBTZWl0ZSUyMHRlaWxlbiUzQyUyRnAlM0UlMEElM0MlMkZkaXYlM0UlMEElM0NkaXYlMjBjbGFzcyUzRCUyMnJpZ2h0JTIyJTNFJTBBJTVCYWRkdG9hbnklNUQlMEElM0MlMkZkaXYlM0UlMEElM0MlMkZkaXYlM0U=[\/vc_raw_html][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/6″ tablet_width_inherit=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=“No Line“ custom_height=“100″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][vc_column_text el_class=“komua“]\n

    Mehr lesen<\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]
    \n\n
    \n
    \n